Parmesan-Muffins mit Bacon oder getrockneten Tomaten, Salsa und Rührei

Wenn ich zu früh wach werde und mich langweile, dann koche ich. Das ist heute morgen so passiert. Herr Schneider war über Nacht weg auf Betriebsausflug, die Kinder hatten mal wieder lange gemacht und ich wurde dummerweise schon um sechs Uhr morgens wach. Unter der Woche muss ich um halb sieben aufstehen und würde meistens gerne liegen bleiben, am Wochenende hingegen könnte ich schlafen bis in die Puppen, werde aber um sechs Uhr wach. Manchmal ärgere ich mich darüber, meistens koche oder backe ich einfach ein bisschen.

Im Moment versuche ich gerade ein paar Picknickrezepte zu entwickeln. Zum einen ist es Sommer und draußen essen ist toll. Zum anderen hat das Krankenhaus hier sicher eine Menge tolle Abteilungen und Menschen, die da arbeiten. Die Küche ist allerdings fragwürdig, wenn man es milde ausdrücken möchte. Als ich vor ein paar Jahren für eine Weile deren Essen "genießen" durfte, wurde mir an einem Abend Fisch in Tomatensauce mit Pfefferminztee serviert. Ich bin trotzdem gesund geworden...

Eine Killer-Kombi! Lachs mit Zitrone

Mein Ältester hat an seinem Geburtstag im April mit Freunden gegrillt. Die Jungs haben alles selbst organisiert ( oder Oma eingespannt ) und wir haben nach unserem Leipzig-Trip nur noch die Reste aufgegessen. Absolut köstlich war der gegrillte Lachs. Der wurde auf einem zuerst in Salzwasser eingeweichten, dann auf dem Grill angebratenen Holzbrettchen gegrillt und war mit einer wirklich tollen Auflage belegt. Kann man das so schreiben? *stirnrunzel*

Das Rezept habe ich mir geben lassen und es dann ganz anders gemacht.. wie immer.
Zum einen kam der Lachs nicht auf den Grill, zum anderen waren keine Holzbretter beteiligt. Auch die Auflage war völlig anders. Superlecker war es trotzdem!

Für vier Esser hatten wir vier große Stücke frischen Lachs mit Haut. Den hab ich in eine Auflaufform gelegt.  Die Auflage besteht aus folgenden Zutaten: