Gemüse-Frittata.. Genau das richtige für einen heißen Tag

Nachdem die vergangenen Tage einfach superheiß waren und sogar ich nicht so richtig viel Lust hatte, mich an den warmen Herd zu stellen, mussten Gerichte her, die schnell gehen und die vielseitig sind. Eine Gemüse-Frittata ist da genau richtig. Man bastelt schnell das Gemüse in die Pfanne, kippt die Eiermischung darüber und dann muss man nur noch abwarten. In der Wartezeit bietet sich ein gutes Buch, ein Glas Eistee und eine Couch an. Praktisch daran ist auch, dass diese Frittata sowohl heiß als auch lauwarm und kalt gut zu essen ist. Und für Menschen, die unbedingt Fleisch in jedem Essen brauchen kann man auch noch Schinkenwürfel oder etwas ähnliches zufügen. Jedem ist also Genüge getan.

Fahita Time

Um das Angusfleisch zu verwerten gibt es Fahitas. Und natürlich auch weil ich eine leidenschaftliche Fahita-Esserin bin. Eines der dankbarsten Gerichte, die es gibt und gleichzeitig noch ohne großen Aufwand in einer vegetarischen und einer fleischigen Variante zu kochen. Man kann zudem Lebensmittel, die weg müssen, einfach drin verschwinden lassen, solange sie einigermaßen zum Thema passen. 

Da es bei uns ein Veggie-Kind gibt und ich auch nicht unbedingt Fleisch haben muss, wird diese Runde Fahitas sehr viel Gemüse haben. Ich putze und schnippele Brokkoli, rote Zwiebeln, Paprika und Zucchini in größeren Mengen. Sieht schon superlecker ohne weitere Verarbeitung aus.

 Für uns fünf sind es zwei Zucchini, drei rote Zwiebeln, ein Brokkoli und zwei Paprikaschoten. Die kommen mit einem Löffel voll Olivenöl in die zischend heiße Pfanne und werden kräftig angebraten. Zum Würzen gibts fertige Mischungen, die ich allerdings grundsätzlich noch mit mehr Cumin ergänze. Nach dem Anbraten kann man die Pfanne einfach auf kleiner Hitze noch ein bisschen Nachgaren lassen. Gerade der Brokkoli braucht schon ein paar Minuten bis er nicht mehr komplett roh ist.