Zitronensalz geht fast mit allem

Dort wo ich meine Orangen beziehe, gibt es auch Zitronen. Allerfeinste Zitronen aus Bioanbau. Sie schmecken köstlich, haben viel Saft und eine unbehandelte Schale. Das ist fast das allerbeste dran. 

Mit einer Kiste Zitronen kann man schon eine ganze Menge Dinge anstellen. Ganz wunderbar schmeckt zum Beispiel eine Thymian-Zitronen-Butter. Man kann sie auf frisches Baguette streichen, mit Backofenkartoffeln essen oder einfach gebratenes Gemüse damit veredeln. Außerdem hält sie sich in einem geschlossenen Container auch noch ewig. Ein echtes Rezept braucht man dafür eigentlich nicht. Einfach eine Hand voll frischen Thymian mit der abgeriebenen Schale einer Bio-Zitrone, einem Päckchen weiche Butter und etwas Meersalz in den Mixer geben. Wer mag, macht noch etwas vom Saft der Zitrone dazu. Auf höchster Stufe vermischen bis man eine homogene Masse hat. 

Die Stile des Thymian lasse ich mit dran, denn dort ist viel Geschmack drin. Außerdem benutze ich den Zitronenthymian aus meinem Garten. Die Stile sind nicht so holzig. 

Am tollsten finde ich allerdings Zitronensalz. Das ist sogar noch simpler und weitaus vielseitiger. Ich schäle mit dem Sparschäler die Schale von drei schönen Zitronen ab. Dabei sollte möglichst nur der gelbe Teil der Schale abgehoben werden. So ein kleines bisschen weiß ist aber nicht weiter schlimm. Die Schalen gebe ich dann in mein Glas mit grobem Meersalz und lasse sie da trocken werden. Sobald sie ausgetrocknet sind, werfe ich sie mit drei oder vier Esslöffeln des Meersalz in den Mixer. Auf höchster Stufe dauert das pulverisieren nur ca. 20 Sekunden. Voila! Das beste Zitronensalz aller Zeiten.


Ich nehme mir immer vor genug davon zu machen, um auch welches verschenken zu können. Es gelingt mir nur selten. Am letzten Sonntag konnte ich mir ein kleines Gläschen aus dem Herzen reißen und habe es an jemanden verschenkt, der mir eine große Freude gemacht hat. 

Bei uns kommt das Zitronensalz im Moment über fast alles. Es passt hervorragend zu Fisch, ins Salatdressing und natürlich über Gemüse. Eigentlich passt es zu allem außer Obstsalat oder Kuchen. Finde ICH jedenfalls.

Wobei... wenn ich so überlege...eigentlich müsste Shortbread mit einer Spur Zitronensalz und Rosmarin ziemlich toll schmecken. Das sollte ich auf der Stelle ausprobieren. 

Und damit zurück ans Funkhaus. Ich hab zu tun!

Caramelcreme mit Meersalz - Verlockung pur

Nach tagelangen Grippebeschwerden endlich wieder mit ein bisschen Geschmack gesegnet, gibt es heute ein Rezept auf Wunsch meiner Münchner Freundin Catti. Als ich ihr vom Blog erzählt habe wa das erste was sie meinte "Caramelcreme". Sie ist ein genauso großer Fan davon wie ich  und hat Gläschen mit goldbraunem Inhalt auch schon fast so lange wie ich im Kühlschrank. Dieses köstliche Zeug ist auch ein gern genommenes Mitbringsel im Freundeskreis und man hat die Zutaten eigentlich fast immer vollständig zu Hause. 

So lange wie ich die Caramelcreme schon mache, muss ich trotzdem zugeben, dass das Rezept nicht von mir stammt. Ich habe es von einem wunderbaren Blog, den ich anfangs hauptsächlich wegen der tollen Fotos angeschaut habe. Unbedingt anschauen: Photisserie

Nun das Rezept, das ich allerdings meistens verdoppele. Ich muss immer auch ein bisschen was davon verschenken.

Frau Schneider im Orangenrausch

Vorgestern ist meine Kiste Orangen und Zitronen angekommen. Hin und wieder bestellen wir die direkt beim Erzeuger und ich freu mir jedes mal ein Loch in den Bauch, wenn sie dann da sind. Tagelang gibt es bei uns jedes erdenkliche Gericht mit Orangen. Zum Frühstück gestern hatten die Kinder Pfannkuchen mit karamelisierten Orangen, heute gab es Orangen-Erdbeer-Smoothie und gestern Abend den von uns allen geliebten Orangensalat.


Auf speziellen Wunsch meiner Kollegin, die mir an Arbeitstagen im Büro gegenüber sitzt und mein müdes Gesicht sehen muss, gibt es heute das Rezept für den Orangensalat. Ganz allein für Dich, Solveig.

Das Rezept ist eigentlich so einfach, dass man es nicht mal aufschreiben muss. Man braucht Orangen der besten Qualität.

Wenns mal wieder länger dauert

Herr Schneider gibt seinen Beruf gerne mit "Berufskraftfahrer" an. Das stimmt allerdings nur zum Teil, denn eigentlich ist er IT-Heini. Da seine Kunden in ganz Deutschlang verteilt sind, befindet er sich auch häufiger mal für mehrere Stunden in seinem Fahrzeug, soweit hat er dann auch wieder recht. Das stellt mich oft vor das Problem nicht genau zu wissen, wann er denn tatsächlich zum Abendessen aufkreuzt.

Wenn´s mal wieder länger dauern könnte, gibt es natürlich nichts, was auf den Punkt gegart werden muss. In den Anfangszeiten seines Berufskraftfahrerdaseins konnte ein Stau schon mal zu trockenem Fleisch oder steinharten Garnelen führen. Und ja, wir haben sie vor dem Verzehr aus ihren Schalen befreit..

Heute gibt´s also was, das auch noch eine Viertelstunde länger warten kann seiner Bestimmung zugeführt zu werden. Ich nenne es Fladenbrot. Man kann aber auch Pizza dazu sagen. So hat es zumindest unsere apulische Vermieterin genannt, als wir dort vor ein paar Jahren in den Herbstferien weilten. Elsa war eine ungewöhnlich gute Köchin, die uns fast täglich mit Überraschungen aus ihrer Küche verwöhnt hat. Besonders dankbar waren wir aber für ihre Pizza, die sie uns am ersten Abend nach dem Eintreffen vorbei gebracht hat. Es war spät, die Läden hatten alle geschlossen, die Restaurants sicher auch. Wir saßen mitten auf dem Land in einem Olivenhain, ohne Rotwein, ohne Essen, ohne Ortskenntnis. Selten hat mir ein Abendessen so gut geschmeckt und eine Flasche guten Rotwein hatte sie auch gleich mit dazu gepackt.