Von den Schwierigkeiten ein Stück Fleisch zu erkennen

Mein Mann hat von einer seiner zahlreichen beruflichen Reisen vom sehr zu empfehlenden Wildberghof ein 10 - Kilo - Pack Angusrind mitgebracht. Hab ich geöffnet, festgestellt, dass ich besser Metzger gelernt hätte und meine Mama dazu gebeten. Gemeinsam haben wir versucht die verschiedenen Fleischstücke zu identifizieren und ich habe dann alles fein säuberlich verpackt, beschriftet und den Teil eingefroren, den ich nicht gleich verarbeiten konnte. Davon habe ich nun gestern ein mit "Braten" beschriftetes Teil aufgetaut und nach der hier überaus beliebten "Brain"-Methode behandelt. Brain ist ein Freund und Genießer aus Hamburg, der gerne nach der Niedrigtemperaturmethode gart. Also Fleisch anbraten und dann je nach Größe für zwei bis drölfzig Stunden in den Backofen bei 80°. Soweit sogut.

Das Fleisch sah vorzüglich im Backofen aus, roch köstlich und wir freuten uns alle (bis auf das vegetarische Töchterlein) auf den Ablauf der vier Stunden um unsere Messer und Gabeln rein zu stecken. Fürs Töchterlein sollte es zusätzlich Risotto und gebratenen grünen Spargel mit Parmesan geben. 

Der Zeitpunkt des Abendessens näherte sich und frohen Mutes wurde der Angusbraten aus dem Backofen geholt. Beim Aufschneiden mit dem elektrischen Messer wurde mir klar, dass das Gerät (von Oma geerbt) bald ausgeschnitten haben wird. Es war ein zähes Geschäft diesen Braten zu zerlegen.