Eine Kollegin hat heute beim Verkosten des Lemon Curd gemeint, dass man es auch prima zu Käse essen könnte.
Vermutlich würde das funktionieren, aber ich glaube da kenne ich noch was besseres.
Zum vermutlich ersten Mal habe ich Paprika-Pepperoncini-Marmelade in einem hübschen Gasthof bei München gegessen. Sie haben die Marmelade zu gegrilltem Auricchio Käse serviert und ich war beim ersten Bissen schon im siebten Himmel.
Auricchio ist ein Provolone, also ein eher milder Käse und die scharfe Süße der Marmelade hat wunderbar damit harmoniert. Nachdem München schon eine Ecke entfernt ist, habe ich natürlich sofort mit den Experimenten zur Marmeladenherstellung begonnen. Vermutlich hat es nie genau so geschmeckt wie die der Münchner Italiener, lecker ist sie aber immer wieder.
Diesen Blog gibt es aus zwei Gründen.
1. Ich bin eine schusselige Frau und verliere meine besten Rezepte in den Tiefen des Internet oder des Papiermülls, in den die kleinen Papierfitzelchen mit handgeschriebenen Zutatenlisten aus Unachtsamkeit versenkt werden.
2. Meine Lieblingstochter hat sich zum 18. Geburtstag ein von Oma und Mama gestaltetes Kochbuch gewünscht, in dem alle ihre Lieblingsrezepte aufgezeichnet sind.
Der 18. Geburtstag meiner Lieblings-Veggie-Schnecke ist noch eine Weile hin aber man kann ja nicht früh genug anfangen. Ganz besonders für sie ist das nachfolgende Rezept, von dem wir alle nicht genug bekommen können.
Die besten Zucchini-Parmesan-Pfannkuchen macht meine Kollegin. Kennengelernt habe ich sie abgekühlt in der Lunchbox, in die Moni die Reste des Vorabends gepackt hatte. Selbst kalt waren sie noch superlecker.
Moni bereitet sich ihre Mittagsmahlzeiten in der Küche neben meinem Büro zu und manchmal treibt mich der Mittagessenhunger direkt zu ihrem Teller, den sie, lieb wie sie ist, dann auch bereitwillig zum Mitfuttern unter meine Nase hält. Abstauben kann man da Gurkenscheiben, Minipaprika und eben auch köstliche Zucchinipfannkuchen, wenn man Glück hat.
Die Zutaten sind schnell besorgt und überall zu finden. Wir machen allerdings immer mehrere Portionen für die Truppe beim Abendessen.
Eine Kollegin hat heute beim Verkosten des Lemon Curd gemeint, dass man es auch prima zu Käse essen könnte. 