Beim Einräumen meiner italienischen Beute in den Vorratsschrank ist mir ein kleines Fläschchen Trüffelöl in die Hände gefallen, das ich völlig vergessen hatte. Wie gut, dass ich eine Vorratssammlerin bin. Das kommt mir gerade recht für´s Frühstück und wird zu einem prima Trüffelrührei. Sofern man den Geschmack von Trüffeln mag ist das eine echte Delikatesse. Für uns zu fünft habe ich 10 Bioeier mit etwas Sahne und ein paar Tropfen Trüffelöl verrührt und die Masse in eine beschichtete Pfanne mit nicht zu wenig geschmolzener Butter gegossen.
Das Rührei wird am besten, wenn man es auf maximal mittlerer Hitze brät. Immer etwas stocken lassen, dann vom Rand her zusammenschieben.
